多姿多彩，辉煌璀璨。“酒催诗兴”是唐朝文化最凝练最高度的体现，酒催发了诗人的诗兴，从而内化在其诗作里，酒也就从物质层面上升到精神层面，酒文化在唐诗中酝酿充分，品醇味久。唐朝酒肆日益增多，酒令战风行，酒文化融入了中国人的日常生活中。

　　此时，陶瓷制的酒具逐步取代了青铜质地酒具，成为日常应用最广泛的饮酒器。而且唐代人们开始使用桌子饮酒，不再“坐床”。

　　宋朝酒文化是唐朝酒文化的延续和发展，比唐朝的酒文化更丰富，更接近我们现今的酒文化。宋代的制瓷业空前繁荣，大量色泽温润、绚丽、晶莹如玉的瓷器成为酒器。以上是宋瓷。

　　随着历史的发展，中国的酒文化也历史悠久。酿酒业也已逾几千年。对酒的制作十分讲究，酿出了不少的中外享誉的好酒。我国有八大名酒：茅台、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、沪州老窖。这些酒都久负盛名，深入人心。

　　我国自有史以来，酿酒业就已十分发达，经久不衰。各种佳酿分布于祖国的黄河内外、长江南北。各地的民间佳酿如雨后春笋，层出不穷。流传至今的中国酒种类繁多，如白酒、葡萄酒、黄酒、药酒、啤酒等，应有尽有。按其性质可分为三大类，即发酵酒、蒸馏酒与配制饮料酒(简称配制酒)，发酵酒常见的有：啤酒、葡萄酒、米酒、果酒等，蒸馏酒常见的有：白酒等；按照制造工艺，目前的酒大都可纳入这三类：酿造酒、蒸馏酒和配制酒，其中中国着名的配制酒有：虎骨酒、参茸就、竹叶青等。

　　宋竹娴在心里脑补了，一大波，酒的历史。

　　“主人，我准备好了。”

　　宋侍又拿了比刚才还厚的一大沓纸，说道。

　　“我先与说说，大致的制酒的步骤。”

　　一、酿酒使用的酒曲

　　用玉米浆、野菊花、麦麸、老玉米粉、大曲酒和黄酒糟（糯米酒糟）。嫩玉米需要手工弄下来。每年制作酒的时候，都要剥上几百斤，是特别辛苦的。

　　二、发酵

　　传统的制酒工艺需要4个大步骤，如粮食煮熟糊化、糖化培菌、发酵池发酵、蒸酒和十几个小步骤，可以将一个个粮食变成桌上的一杯酒，工艺流程特别的复杂

　　三、发酵酒与麸皮混合。

　　把发酵的酒原料放在地上，搅拌到熟糠壳中。把它搅匀，与熟糠壳完全的混合。在蒸煮过程中，搅拌熟糠，然后增加酒的透气性，避免太粘出不来酒。

　　四、蒸馏

　　传统的方法，采用木甑蒸酒。首先，把锅底装满水，把水烧开之后，放上木甑，然后把发酵的酒料倒进锅里，然后把天锅盖上，把冷却水倒进天锅里。当里面热的酒碰到锅底的时候，就成为液体，然后流出来。然后在天锅里面加上冷水，天锅里面的冷水要一刻不停的换。

　　宋侍记得特别认真。

　　“我先起几种酒的名字。”

　　“好。”宋侍有些迫不及待。

　　“清白酒，屠苏酒，竹叶青，罗浮春，玉冰烧，浮玉春，金盘露，流香，秋露白，寒潭香。”

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