的淡水河鱼……”
“食谱,不正是拿来修改的么?”
夏羽倒是淡定。
既然原版食谱不合理,那修改就是了。
青鱼,鲭鱼。
两者读音相似,却是完全不同的鱼类。
青鱼体型很大,成熟个体普遍有1米体长,30斤重,所以在中华一番原著当中,‘爆炎厨师’亚刊以数条铁链,同时束缚五六尾大青鱼在手上挥甩,显得膂力惊人。
五六条鱼牵引在手上,就是一百五十斤往上。这是什么概念?战神吕布和关云长的吃饭家伙也不过百斤重。
关键是,用铁链牵引重物的同时,还要流畅施展厨艺【天雄火炎车轮】,这个难度就高了!
夏羽的体魄,或者说是臂力,当然没变态到古代猛将的程度,牵引两条大青鱼尚且吃力,更不用说一下子五六条了。
但鲭鱼不同,这种海鱼,个头不大,普遍200-400克重,就是说成熟的鲭鱼,最重也就一斤左右,十几条绑在铁链上,夏羽还是能够挥甩起来的。
选择鲭鱼,而非秋刀鱼,就有重量的考虑。
秋刀鱼是很适合碳烤,而日式料理中,也有常见的盐烤鲭鱼,这也说明鲭鱼较受欢迎的烹饪形式。
十分钟后,食材负责人去而复返。
几名酒店服务员,推着一辆装满了冰块的水产车,十几尾大小一致的鲭鱼,就摆在冰面上。
“啊咧,夏羽君要做鱼的料理?”
乾日向子在旁边打招呼。
其他正在忙碌的毕业生,听到动静,皆投以关注的目光。
“没错啊。”
夏羽抓起一尾鲭鱼,啪的甩在案板上,接着在刀架随意抽出一把方形刀,嘶啦声响起,锋利的厨刀逆着鱼尾刮过去,细碎的鳞片顿时弹射而出。
刮鳞,第二步取出内脏,特别是鱼胆,要小心操作。
刀光一闪。
被解剖的鲭鱼,身体表面出现深深的刀痕。
干净、利落的刀法!
乾日向子竖起拇指道:“不错哦,夏羽君。”
邻近的厨台,四宫小次郎瞳孔微微缩了缩,注视着继续处理第二条鲭鱼,姿态从容的夏羽。
“……好快的刀!他对每条鱼的处理,平均时长8秒。而且,看他的手掌和手腕,就是一双握刀的刀,有牢固的基础功!”四宫小次郎推了推眼镜框,停下来手头的活。
十二条鱼,不到两分钟皆处理完毕。
夏羽一旦进入料理状态,就自然隔绝外界,他即便发现越来越多的毕业生围过来,内心也不会有所波动,影响自己的节奏。
毕业生同样是观众。
给观众来一场料理演绎,在夏羽看来挺有成就感。
可是,把鱼剖杀后,夏羽并没有多么复杂的腌制,只是用细盐,均匀抹在鱼身和鱼腹内,而后凉在旁边,转头去厨台,调制另一种酱汁。
生姜,酱油,米酒。
少许香料。
甚至还倒进了蜀川豆瓣酱。
酱汁,就是《天雄炙青鱼》这本食谱,除了厨技外的第二秘密!
毕业生们甚至看不清夏羽的手,最终,一大盆的酱汁被摆在厨台上。
“这些酱汁用来干什么?腌制吗?”
金发的多纳托梧桐田也被吸引,放下手头的料理,走过来。
“嘘!”乾日向子伸指不满。
夏羽没理会毕业生,而是问堂岛银,“我要的东西呢?”
堂岛银指了指不远处的工具箱。
过去查看,夏羽露出笑容,拿出一根约莫两指粗细的铁链,握在手上甩了甩,试了试手感。
“被唤醒了啊!”(未完待续。)
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