个大气压,而一般家里用的传统压力锅那是只有1.2个大气压左右。而且我们这高压锅是用来焖饭的,所以尺寸远比现在市场上的大,必须定做……”
高压锅做饭?唔,这事儿贾鸿渐也能理解。为啥呢?因为他历史上给家里买过一个韩国的电饭煲,也不像日本那些3000多的电饭煲那么贵,只不过1000块钱而已。这千元的电饭煲呢那就是压力电饭煲,煮饭的时候是自己加压的。且不说这电饭煲怎么样。至少贾鸿渐觉得用压力锅来焖饭这事儿他也算可以接受。“不过那么一个超大的铸铁锅是干嘛用的?”他又问道。结果谁知道只听着老张回答道:“也是焖饭用的……”哈?不是有超大的电压力锅了么?怎么这边还要弄个铸铁锅来焖饭?这几个意思?虽然说餐厅可能用饭的量比较大,那也不用找两种不同的煮饭器具吧?你说要两个超大的电压力锅也就算了。一个电压力锅一个铸铁锅这是什么意思?
就在贾鸿渐疑问的时候,那老张仿佛知道贾鸿渐所想一样,人家主动的就解释了起来,“贾总,按照我们的实践来说,这蒸出来的米饭是比较好吃的。而另外一方面铁锅也就是铸铁锅做出来的米饭也好吃。我们曾经试过,用铸铁倒模作成电饭煲的内胆,放到普通电饭煲里,那焖出来的饭都好吃很多!不过如果用铸铁锅放在火上烧饭的话,一定要人去注意火候。如果用铸铁内胆放到电饭煲里的话,煮的饭不够多。所以最后我们就是把铸铁内胆放到蒸柜里蒸,但是那样并没有用火和铸铁锅烧出来的好吃。最后我们就找到了这么一个方法,那就是在特制的大压力锅里倒上水,然后把铸铁锅放进去,这样一来铸铁锅沉,底部就会跟压力锅底部接触,这就让铸铁锅有一种放在火上烧的效果,然后因为周围的水会变成蒸汽,同时因为压力大蒸汽温度会超过100度,最后就是又有农村铁锅烧出来的香味,又有蒸出来米饭的那么一种味道,所以我们觉得这样做是最好吃的!”
说道了这里,老张顿了顿,“特别是这种电压力锅,因为加热的热度是一定的,所以操作熟练之后只要定时就行,完全不用担心烧过头了。贾总,这样,到时候设备人家纽约分公司送到咱们店里了,我亲自给你闷一次饭,让你尝尝咱的手艺,保准你吃的香的都咬舌头!光是白米饭就能让你咬舌头!”“真的假的?”此时贾鸿渐已经不在乎什么压力锅和铸铁锅了,因为这东西都是听起来有正经用途的,他还介意啥?所以他的注意力一下子就被老张描述的这种白米饭给吸引了……叔,咱真没夸张?白米饭啊!这玩意儿能吃的咬舌头?贾鸿渐还真不信!
他前世也不是没吃过焖出
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