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卤料在药方里就能配制。
颜如玉自己开了方子,让关掌柜派人去药店取。
“不知道的还以为如玉小姐是在看病呢。”关掌柜看过了有果草、肉桂、丁香、良姜等十多位药物,和看病的药方也没什么两样了。
“用这个调制出来的卤汤不仅味美可口,还营养丰富,具有健胃顺利促进食欲的功能。”颜如玉将她所知道的功能说了一通,关掌柜都不信。
去药店取药的小二很快回来了,两手空空身后居然跟着一个老翁。
“刘大夫,您怎么来了?”这个点可不是吃饭时间,关掌柜和他有多年的私交,当然,这个药坊也同属肖家。
“小文来取这药,我琢磨着不知道是治什么病的,来看看是哪一位高人在此开药方。”刘大夫道:“我总得讨教讨教。”
问跑腿的小文,只说是关掌柜让取的药,也没说是谁病了,什么病。
作为医者,他是不放心的。
“噢,怪我没说清楚。”关掌柜拍了拍自己的脑门:“这不是药方,这是如玉小姐给关的调制菜品的调料方子。”
信了你个鬼?
“如玉小姐开的,放心吧,大爷也知道。”关掌柜道:“我可告诉你,到时候会有好菜上桌噢,你一定要来偿偿。”
说到吃,刘大夫没有抵抗力了。
真不是治病的?
“这些药能治什么病?”关掌柜道:“对了,你说这些调制出来会不会吃坏肚子?”
怎么可能?
那不就结了,取药吧。
刘大夫一边嘀咕着说起锅的菜他要第一个偿偿,因为他是大夫,只有确认无误不会给人造成伤害才能拿出来卖。
关掌柜想的是怎么可能会造成伤害呢,老太爷和大爷都吃过的菜,都说好吃呢。
当然,那菜没这么多药调制。
“行,让你先偿,你是大夫,你吃了才最安全。”想想这样也挺好的。
等那些药材取回来后,颜如玉让人制作一个棉布袋装了进去,绑紧,然后取了葱拍偏切段姜辣椒切末,丢进了水里煮开。
“这就是万用卤汁了。”颜如玉忙了整整一天才将卤汤卤汁调制好。
“可以卤菜了吗?”今天的酒楼关掌柜是全程在后厨观看。特别是那个药方子捡了药回来他就紧紧的捏在了手上,这可是秘方,不能外泄的。
他已经可以想象得到酒楼这一道菜上桌会引起多少人的食欲了。
“卤水要越老越好,记住了,不能将卤水倒掉了。”颜如玉不仅教怎么配制卤汤还要教方法:“到夏天也不会坏的原则是卤后烧开,放在那里不能动它。”
一锅卤水可不止卤猪蹄那么简单。
“鸡鸭鹅兔子牛肉都可以卤。”颜如玉还想说可以卤素菜的,打住打住,她还要藏点私房菜,回头可以让爹娘做点小买卖。
关掌柜没有想到颜如玉还有小算盘,看着卤出来的一大堆的菜咽了咽口水,还算理智让小文又跑去找了刘大夫来品鉴。
“嗯,我偿偿有没有毒。”刘大夫吃得满嘴油腻:“亏得我做了这么多年的大夫,怎么不知道有这个方子呢。”
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